餐饮人，您是不是经常实在经营数据更加好，可更加不告诉自己想的是什么?到底是要销量第一，还是要顾客忠心?(看过这篇文章期望您寻找答案~~)今年6月16日，星巴克展开了内地门店的全程提价，部分饮品下跌1-2元。上次涨价是在2012年，当时在一项将近两万人的网络调查中，尽管52%的人指出星巴克在华取得暴利，但仍有46%的人具体表态仍不会自由选择前往消费。迄今为止，星巴克在全球享有30万名雇员和2万多家咖啡店，沦为了名副其实的咖啡帝国。(ps：同为餐饮人，您是讨厌呢，还是讨厌呢?)But，你不告诉的是星巴克并非仍然都以如此清纯的形象示人，它也曾经历了惊天地泣鬼神的大、逆、革!!!今天的快乐餐饮人，并不认为光辉史，咱们来了解聊聊星巴克是如何在霍华德舒尔茨的率领下悬崖勒马的(ps：自学糅合，以及无限打破哟~~~)危机四伏亟需解救2000年，舒尔茨将注意力移往到了星巴克的全球战略扩展上。

尽管我还在原本的办公室工作，但还是略为有重生。我不用再行参与那些日程满满的会议以及研讨会，在深感安逸的的同时，也或许被敌视独自。

20世纪90年代末，星巴克开始遭类似利益群体的口头杯葛。不过业绩都持续增长，还将品牌扩展到了娱乐界，长年而往则因无往不胜而杜绝了刻薄情绪。

星巴克在1992年首次公开发表上市时市值只有2.5亿美元，到2007年的市值是240亿美元。每星期，星巴克的门店都能步入4500万名顾客，是全世界客流量仅次于的零售商。然而，就在2006年，视察世界各地门店星巴克的门店后，舒尔茨注意到了星巴克品牌内涵中的某些内在特质的萎缩。他告诉一旦没了唤起顾客情感回响的因素，也就丧失了让顾客流连的理由。

早餐三明治、唱片、出版发行、电影更加宽的表格，都将一步步对星巴克文化精神展开蚕食，导致可怕损害。2007年，星巴克完全想到。扩展太快、范围太广、以至于背离了根基，忽视了客户体验和公司核心价值产品更加非常丰富，却更加忽略顾客体验;报表越做越华丽，却更加不告诉自己的愿景是什么?走进泥潭重塑自我不仅要输掉，而是要夺得体面，这就是舒尔茨的领导哲学。

当星巴克卖起了三明治，虽业绩很好，但却使舒尔茨惊讶，重生甚至气愤。正值全球金融危机，他要求火线重返，新的兼任CEO，希望将这艘驶向了航线的咖啡大船纳返正规化。深感许多星巴克人仍然专心于业务细节，于是舒尔茨做到的第一项决议就是在最短的时间内对135000名咖啡师展开新的培训。

2008年2月的一天下午，星巴克在美国的店铺统一歇业了，7100家门店贴满完全相同的通告：我们致力于使我们的意式稀释咖啡臻于极致。如此大规模的歇业培训未曾有零售商敢做过，因为公司不仅要损失几百万美元，送给了竞争对手可乘之机。尽管这次培训给星巴克造成了600万美金的损失，但对挽回当时的困局起着了至关重要的起到。

财务电话会议上，他又做到了出人意料的声明：暂停在北美地区门店销售冷却的早餐三明治;仍然发布同店销售额，仍然发布销售业绩。变革总是要剧痛的。

虽然舒尔茨当时大胆的要求令其所有人都批评，然而他坚决自己的想法，并且最后以数据说出，证明他就是对的!因为，在经济环境大滑坡时期，企业要谋求发展，唯一的途径就是提高企业品牌，提升产品品质。停下来脚步让灵魂跟上我不出办公室，就在星巴克;我不出星巴克，就在去星巴克的路上。这句知名的广告词演绎了星巴克第三空间悠闲、舒适度和爱情的意境。

门店歇业出了星巴克历史上最不具象征意义的事件。600家门店舒尔茨要求在美国本土重开的门店数量，它代表着美国公司自己享有和经营的门店架构的8%，但是为了减慢脚步，舒尔茨被迫作出如此不忍心的要求!舒尔茨在四年的复归之期，推展了星巴克内外一系列令人叹为观止的变革：VIA系列咖啡、派克市场烘培咖啡、三叶草咖啡机、星巴克顾客忠心计划、精益求精技术、新的门店设计理念在此过程中，公司一如既往地固守寄居了自身的独特价值观，构建了赢利和可持续发展的极致均衡。将心流经一路向前许多公司告终的原因，不是由于市场的考验，而是由于自身的挑战，他说。

经济大环境再次发生转变，企业也必须新的管理机制与之适应环境，老板更加要勇于转变，敢于突破，有效地优化内部管理运营模式，制定行之有效的管理方针，奠定切实可行的改革方案，才能使企业立有市场竞争的不败之地。我们敬佩着舒尔茨大刀阔斧做改革的勇气，却不告诉是创建星巴克的创业想法仍然在承托着他，页面读者星巴克：论一个顺利企业背后的男人，你就不会更进一步明白星巴克不仅是一杯咖啡，堪称老板格局掌控餐厅命脉不诛全局者足以诛一域，不诛万世者足以诛一时间。

在行业变革、混序茁壮的年代，餐厅经营的优劣，归根结底各不相同餐厅老板(大BOSS)!因为他们的思维高度就像一张撒向消费者的网，定位着九大关键要素(即价格、产品、顾客、品牌、服务、选址、店铺、时间、营销)。思维无我越高，定位则就越精准，餐厅大自然越做越强劲!致中国的餐饮人：与其闭门造车，不如脚踏实地做到企业，不轻敌、不死板，多回头过来玄奘，向标杆自学。

餐饮将越做越快乐。

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